Продукты питания, содержащие йод

Продукты, содержащие йод, в наше время отличаются доступностью и разнообразием. Проблема современного человека состоит не в том, чтобы найти такие продукты, а в том, чтобы знать, что искать.

Зачем нужен йод?

В организме человека содержится 20-50 мг йода, из которого около 8 мг находится в щитовидной железе. Суточная потребность в этом элементе у взрослых составляет 100-150 мкг. У беременных женщин эта потребность увеличивается до 180, а у кормящих — до 200 мкг.

Йод нужен, прежде всего, для нормальной деятельности щитовидной железы. Однако его функции в организме значительно шире. Этот элемент является условием для:

• полноценной выработки гормонов щитовидной железы;
• стабильного функционирования сердечно-сосудистой системы;
• нормальной работы желудочно-кишечного тракта;
• поддержания иммунитета.
• повышения потребления кислорода тканями;
• полноценного обмена жиров и белков;
• поддержания здорового состояния кожи, ногтей, зубов и волос.

Нехватка йода не только ослабляет организм, но и порождает множество хронических заболеваний.

Продукты-рекордсмены

Список йодосодержащих продуктов может быть очень длинным. Однако в этом перечне можно выделить те продукты, в которых не просто много йода, его там особенно много.

Тем, у кого выявлен йододефицит, следует обратить внимание на продукты, произведенные из любых организмов, обитающих в морской воде. Однако даже среди них есть рекордсмены:

1. Морская капуста, или ламинария. В ней на 100 г приходится 500-3000 мкг йода. Она должна быть в рационе каждого человека. Ее употребление позволяет получить нужные витамины и микроэлемены, похудеть и восстановить здоровье.
2. Хек. Содержание йода в этой рыбе на 100 г составляет 430 мкг. Это обычная, популярная и недорогая рыба, так что ей вполне можно удовлетворить потребности организма в этом элементе.
3. Треска. Сама эта рыба, обитающая в водах Северного Ледовитого океана, хоть и находится в списке лидеров, содержит всего 130 мкг йода. Однако в ее печени йода сконцентрировано в 3 раза больше.
4. Пресноводная рыба. Тот факт, что в необработанной пресноводной рыбе содержится 243 мкг йода, говорит о том, что любая рыба полезна, просто некоторые виды — особенно.
5. Пикша. Эта близкая родственница трески, обитающая в холодных водах того же океана, содержит 245 мкг йода на 100 г живого веса.
6. Сайда. Является представителем семейства тресковых. Обитает в северной части Атлантического океана и в Северном море. Концентрация йода в ней достигает 200 мкг на 100 г.
7. Лососевые рыбы. Эта обширная группа проходных рыб обитает как в море, так и в пресных водоемах. Однако большую часть жизни они проводят в морской воде. Возможно, именно поэтому количество йода в них составляет 200 мкг.
8. Камбала. В этой обычной донной рыбе содержится 190 мкг йода.
9. Креветки необработанные. По количеству йода они приравниваются к камбале.
10. Морской окунь. Эта рыба 30 лет назад была обычной и недорогой, но ее так активно добывали, что этот окунь красного цвета сначала исчез с прилавков, а потом появился в виде дорогого деликатеса. В нем йода содержится 145 мкг.
11. Макрель, или скумбрия. Обитает в теплых морях умеренного или тропического климата. Количество йода измеряется в 100 мкг на 100 г.
12. Сельдь. Она замыкает список йодосодержащих лидеров. Количество этого элемента в ней не превышает 92 мкг.

Приведенный список указывает источники йода в необработанном виде. В продуктах питания, которые представляют собой переработанную рыбу или водоросли, этого элемента меньше примерно на 30%.

Сырая и недостаточно приготовленная морская рыба может содержать паразитов, опасных для человека. Для снижения риска употребляйте рыбу после надлежащей термической обработки; домашние предположения о её безопасности не заменяют соблюдение правил пищевой безопасности.

Другие источники

Йодосодержащие продукты могут быть приготовлены и из наземных или пресноводных источников. Дефицит этого элемента у людей, в силу обстоятельств не употребляющих морепродукты, обусловлен или заболеванием пищеварительной системы, или незнанием ценности доступных продуктов.

Если в каком-либо продукте йода содержится меньше, чем в скумбрии, то это не значит, что такая еда не имеет ценности. Просто некоторых продуктов нужно есть больше.

Список лидеров второго и третьего порядка:

Таблица содержит примеры продуктов и порций, а не полный перечень источников йода. Индивидуальный рацион при заболевании щитовидной железы обсудите с врачом.

В таблице указаны конкретные способы приготовления; данные для одного продукта нельзя напрямую переносить на другое блюдо.

Как ни странно, но больше всего болезней, связанных с дефицитом микроэлементов и витаминов, наблюдалось в странах Юго-Восточной Азии, где, казалось бы, морепродукты более доступны, чем где бы то ни было. Тяга японцев к сырой рыбе не спасала их от дефицита витаминов и даже йода. Дело в том, что при недостатке ряда витаминов нарушается способность кишечника перерабатывать и всасывать пищу. В этом случае человек может есть полезные продукты, но не способен их усваивать.

Таким образом, для того чтобы ваше питание стало здоровым, нужно не просто знать, в каких продуктах содержится йод, а уметь использовать их в нужных сочетаниях и в свежем виде.